 Мексиканский шоколадный соус MOLE POBLANO к мясу, безбожно переиначенный мною....
Мексиканский шоколадный соус MOLE POBLANO к мясу, безбожно переиначенный мною... - рецепт.Ингредиенты
Для любителей острого взять:
-5-6 перчиков чили различных видов;
-для обычного вкуса 2-3 шучки (это мои конфигурации).
Овощи:
1 луковка
3-4 зубочка чеснока
200 г томатов
-и от меня: 1 морковка и 1 паприка.
Приправы:
по щепотке корианда, гвоздички, анис
50 г изюма светлого
50 г земельных орешков (обжаренных на сухой сковородке)
Не считая того:
100 мл бульона
! И наконец 70 г чёрного шоколада !
Как приготовить
Да, пришлось поработать над рецептом, приспосабливая его так, чтобы супруг ел и, 1-ое, хвалил, и, 2-ое, не додумался, что там шоколад...
Читайте, решайте, что к чему...
Для тех, кто любит острое (как я) и кто не любит (как мой благоверный), предлагаю 2 варианта:
-в оригинале взять сухие перчики чили различных видов и вытащить семечки, грубо поломать, подсушить на сковороде и залить водичкой, чтобы размокли.
-Для слабонервных я готовила только с 2 перчиками полностью.
Сейчас лук, морковь, паприку и чеснок очищаем и режем (соответсвенно морковь трём) и со щепоткой (не переборщите!) приправ обжариваем. Очень смачно (на любителя!) добавить около 1 ч.л. без горки молотой корицы.
Томаты очистить от кожицы и порезать кубиками, добавить вкупе с изюмом,бульоном (у меня не было готового, я использовала кубик), орехами и поломанным шоколадом. Да, не запамятовали про чили!!!
Или так проварить около 10 мин. или добавить к готовому мясу и проварить вместе с мясом.
Получаетя очень интенсивный, насыщенный вкус, но трудно догадаться, что там шоколад: муж всё съел и остался в неведеньи... Главное, чтоб шоколад был чёрным - более 70% какао!
|