Для изготовления мусаки по-гречески мы поджариваем в сковороде лук и кладем фарш. Можно использовать хоть какой вид фарша, зависимо от вашего пожелания. Перемешиваем лук и фарш, солим и перчим по вкусу, потом добавляем томатную пасту и перемешиваем кропотливо. После чего фарш тушим до готовности и в конце добавляем мелко нарезанную петрушку. Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Баклажаны очищаем от кожицы, солим и оставляем на 15 минут для того чтоб вышел весь горечь. Затем тщательно промываем и высушиваем их на салфетке. После чего обваливаем в муке и поджариваем на растительном масле. Готовим соус бешамель. В небольшую кастрюлю наливаем масло и просеиваем в нее 3 ст.л муки постоянно перемешивая. Затем наливаем холодное молоко и перемешиваем венчиком. Масса обязана иметь консистенцию густой сметаны. Можно положить еще тёртый сыр. Все эти ингредиенты перчим и добавляем вегету и снимаем с огня. Затем в формочку укладываем слоями баклажаны, цветную капусту порезанную, и потом фарш. И так повторяем 2 раза. В конце заливаем соусом бешамель, посыпаем сверху сыром и запекаем при температуре 200 С до румяного цвета.