 Крапивный суп с овощными фрикадельками.
Крапивный суп с овощными фрикадельками - рецепт.Ингредиенты
Для фрикаделек:
рис басматти вареной - 1 стакан
Цветная капуста вареная - 4 больших розочки
Чечевица вареная (по желанию) - 2 столовых ложки
Яичко - 1
Манка - на глаз, пока не загустеет смесь и в руке нельзя будет слепить шарик
Специи: сухой лук, чеснок, петрушка, морковка (у мена готовая смесь), сухой тмин и кориандр в порошке, соль
Для стопроцентно постной версии можно испытать поменять яичко и рис на овсянку готовую.
Для супа:
Овощной бульон (у меня из фенхеля, сельдерея стеблевого, моркови, лука, помидора, специй: сухая петрушка, семечки сельдерея, тмина, кориандра, гвоздики (1 шт) и темного перца) - 700 мл
Картошка - 3 маленьких
Морковь - 2 маленьких
Сельдерей - 1 ствол
Крапива - 1 неплохой пучек
Петрушка свежайшая - горсть
Специи : смесь сухих специй петрушки, лука, чеснока, моркови. Также лаврушка 1 листик и пару веточек либо палочек от укропа свежайшего если есть.
Как приготовить
Изготовление:
Поставить варить бульон если нет готового, залив овощи для бульона 1 литром прохладной воды.
Для фрикаделек вареную цветную капусту потолочь толкушкой до приемлимо однородной массы, добавить отварной рис, чечевицу (если хотите, у меня были остатки, я утилизировала), яйцо, специи, перемешать и добавлять манку чтобы масса начала густеть, я проверяла несколько раз сжав фарш в кулаке, если формируется плотный шарик и не распадается, значит достаточно. Лепим шарики и выкладываем их на противень, для запекания, я побоялась что в супе они развалятся, но зато теперь знаю что получаются они не сухие и их можно есть не только лишь в супе, они вкусные и так. Я запекала минут 15, ориентируйтесь на цвет, они подрумянятся.
Нарежем овощи для супа как нам удобно. Крапиву промоем и обдадим кипятком, оставив в дуршлаге стекать.
Пока пекутся фрикадельки, доведем до ума бульон, процедив его и тщательно отжав овощи, помяв их, чтобы все соки ушли в бульон.
Теперь в кипящий бульон кидаем сначала картофель и специи (кроме лаврушки и укропа), минут через 5 морковь. Минут через 5 (проверив картофель, если он уже не дубовый) закладываем сельдерей, крапиву и петрушку, варим 10 минут, отставляем кастрюлю с огня, кладем листик лаврушки и веточки укропа, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Затем закладываем фрикадельки, я не клала все, так как столько супа мы бы не съели за один раз, а оставлять их в супе раскисать не хотелось, потому сложила в коробочку и убрала в холодильник, чтобы в следующий раз разогревая порцию супа закинуть фрикадельки туда. После того как заложили фрикадельки можно дать им настояться в супе еще минут 10 или же кушать сразу :)) мы ели со сметаной. Приятного аппетита.
|