 Конфеты Золотой флакон.
Конфеты Золотой флакон - рецепт.Ингредиенты
Пралине апельсиново-фундучное:
Орешки фундук – 100г
Сахар песок – 4 ст.л.
Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Ликер Cointreau – 3ст.л.
Молочный шоколад -150г
Апельсинный марципан:
Марципан - 80г
Апельсинная цедра – 0,5 ч.л.
Ликер Cointreau – 2ст.л.
Сухофрукты в ликере:
Чернослив – 50г
Курага – 50г
Ликер Cointreau – 6ст.л.
Покрытие молочный шоколад -100г
Декор :
Набросок горьковатым шоколадом, кандурин «Золотое сияние»
Как приготовить
Сухофрукты вымыть , обсушить , залить ликером и бросить на ночь.
Фундук обжарить на сковороде, очистить. Сахар и фундук и апельсинную цедру поместить в сковороду с толстым дном и на среднем огне, повсевременно мешая довести до карамельного цвета….сахар должен вполне растопиться и оплетать орешки. Стремительно перекладываем грильяжную массу на пергамент, даем на сто процентов остыть. Потом измельчить в кофемолке до состояния пасты. Растопить молочный шоколад и отлично перемешать до однородности с пралиновой пастой……
Марципан, перемешать с апельсинной цедрой и ликером…вымесить до мягкости, он будет очень нежной консистенции.
Сухофрукты мелко порезать.
Берем рамку прямоугольную, кладем на пергамент, первый слой это марципановый…..на него кладем мелко нарезанные сухофрукты и равномерно распределяем, заливаем пралиново- шоколадной массой….и даем застыть…..
Снимаем рамку, нарезаем на конфетки….
Темперируем молочный шоколад и обмакиваем конфетки, оставляем до застывания на пергаменте.
Рисунок наносим из корнета, темперированным горьким шоколадом и придаем легкий золотой блеск при помощи кандурина.
Выход – 20 конфеток.
Приятного аппетита!
|