| Главная » Статьи » Кулинария |
Халва: история, польза, рецепты
История халвыВсераспространено предположение, что у халвы иранское происхождение, а данные, которые данный факт подтверждают, датируются 5-м веком до нашей эпохи (в Россию завезли халву исключительно в начале двадцатого века). Мастеров, готовящих халву, окрестили как «канда-латчи».Данная профессия просит особенной подготовки и способностей (например, канда-латч управляться должен уметь с пенообразной жаркой массой, ее растягивая нагими руками. Вообщем, в каждой стране находятся различные методы и особенности изготовления халвы. Принципиально отметить, что халва вначале была лакомством для красавиц из гарема, и только позже – высококалорийным блюдом служащим для поддержания тонуса и силы отважных воинов. Халву в старину только готовили вручную. Рецепты по готовке халвы являлись секретом и передавались от отца к отпрыску по наследству. Но, возвращаясь на Восток с крестовых походов на, воины халву привезли в Европу, где ее рецепт приготовления был раскрыт. До современных дней сохранились рецепты по приготовлению двух основных видов халвы. Первый из них делают на основе молотых семян масличных орехов или культур, меда или карамельной массы и пенообразователя (т.е. солодкового корня). Халву в восточной Европе делают из семечек подсолнечника. Еще одна разновидность халвы готовится из пшеничной муки, овощей (например, моркови), и топленого сливочного масла, воды и сахара. Порой добавляют фрукты, манную крупу, яйца, специи (кардамон, гвоздика, корица) и молоко. Польза халвыХалва – лакомство имеющее ни с чем же не сравнимую приятную сладость и отличный вкус. Помимо превосходных питательных и вкусовых качеств, этот продукт уникален исходя из убеждений биологической ценности, он омолаживает организм, улучшает пищеварение, восстанавливает нервную систему. В халве много протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, цинка, железа, фосфора и пищевых кислот.В халве имеется фитостерол (растительный холестерин), чье достаточное употребление способствует «вытеснению» в крови холестерина. В результате этого в сосудах не будут образовываться атеросклеротические бляшки. Большее количество фитостерина содержит кунжутная халва — примерно на 100 граммов 410 мг, чуть меньше ее в арахисовой халве и халве состоящей из подсолнечных семечек — примерно на 100 граммов 200 мг. Покупая халву, уделять свое внимание следует на ее внешний облик. Она должна быть без капелек жира, идеальнее всего, когда она сухая. Если у халвы верхний слой потемневший, то это свидетельствует о том, что она слишком долго или плохо хранилась. Если халва к рукам липнет – в ней немало карамели, что настоящей халве не свойственно. Срок годности в холодильнике для халвы составляет до двух месяцев. Условия ее хранения – в стекле. Приготовить в условиях дома настоящую халву – процесс достаточно трудоемкий. Однако есть много адаптированных рецептов ее приготовления, осилить которые будет каждому под силу. Рецепты халвыХалва с грецкими орехами
Ванильная мучная халва
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 197 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |