| Главная » Статьи » Кулинария |
Дорада: польза, рецепты
Соответствующей чертой данной рыбы является золотистое пятно, которое можно увидеть меж ее глаз.Рыба имеет достаточно низковато расположенный рот, толстые губки, мясистые бока, также зазубренную крупную чешую, потому дораду нужно чистить. Мясо плотное, нежное, мало розоватое. Костей у дорады не много. Продаётся обычно в охлажденном виде Полезные характеристики и состав дорадыМясо таковой диетической рыбы сначала ценят приверженцы низкоуглеводных диет и здорового стиля жизни. Ведь в 100 граммах филе дорады в среднем содержится всего 1,8 гр. жиров. Золотистый спар при всем этом богат белком, содержащим принципиальные для нас аминокислоты.Кроме этого, в рыбе есть витамины Е, А, и D и достаточное количество минералов, а именно фосфора, цинка, селена, кальция, магния. Спецами рекомендован этот легкоусвояемый и нежирный продукт, в особенности тем, кто сетует на «проблемную» щитовидную железу и неважное пищеварение. Диетологи заявляют, что поедание хотя бы дважды в неделю рыбы помогает предотвратить появление атеросклероза, снизить вероятность инфаркта, нормализовать уровень сахара и холестерина в крови. ПротивопоказанияПоскольку эта рыба содержит мелкие косточки, ее с осторожностью нужно давать маленьким детям.Дорада в кулинарииДорада в семействе спаровых считается наиболее изысканным деликатесом. Ее нежное и плотное слегка розоватое мясо обладает сладковатым и приятным вкусом, тонким ароматом, в нем мало костей. Ввиду подобных кулинарных преимуществ такая рыба считается сравнительно дорогой.Готовить ее можно многими способами. Основное, что следует учесть – важно не подвергать ее чрезмерно продолжительной тепловой обработке. В духовке и на пару – минут пятнадцать, а вот на сковороде или гриле будет достаточно ее обжарить полторы-две минуты с каждой стороны до перламутрового оттенка. У дорады делают три или два надреза на мясистых, толстых боках, чтобы рыба равномерно могла дойти до готовности. Хорошо с дорадой сочетаются лимонно-масляный соус из белого вина, перетертые оливки с томатом. На гарнир подойдут вареные побеги спаржи, овощи и рис. К дораде идеально подойдет белое бургундское вино. Оно освежает и при всем этом подчеркивает вкус данного блюда. Крупную дораду в рыбных ресторанах Мальты подают целиком запеченной, с хвостом и головой, также готовят из нее очень вкусные пироги с оливками и овощами. Наиболее вкусной является дорада, которую поймали с июля по октябрь. Она в длину может достигать 70 сантиметров, но в продаже такого размера рыбу найти тяжело. Гурманы предпочитают 25–40 сантиметровую рыбу, зажаренную на сковороде или же запеченную в духовке в большой форме. Согласно самому распространенному в Испании методу готовки, рыбу упаковывают целиком в соль и помещают в духовку. При всем этом остается мясо изумительно сочным и нежным. И, конечно, приготовленная данным способом и поданная к столу дорада станет для гостей настоящим сюрпризом. Огненная дорадаДорада завоевывает стремительно популярность в нашей стране. И это неудивительно - мясо дорады обладает изысканным вкусом и тонким ароматом, а гурманы знают, что дораду идеальнее всего готовить целой - так она получится невероятно сочной!Для приготовления потребуется:
Имбирь хорошенько очищают. Отрезают от лимона пару долек и оставляют их для украшения блюда. В чаше блендера смешивается имбирь, сок лимона и цедру, йогурт и стручок красного перца (который можно даже не очищать от семян), соль. Рыба натирается снаружи и внутри получившейся смесью, убирается минут на 30 в холодильник. Затем выкладывается на решетку и при 180 градусах жарится минут 20. Также приготовить можно рыбу на открытом огне, приблизительно с каждой стороны по 8-10 минут. Подают рыбу с дольками лимона. На гарнир можно к тому же подать отдельно овощи или рис. ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 300 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |