На 4 порции:
30 гр сливочного масла
2 ч л оливкового масла
2 малеханьких пера лука-порея, нашинкованных
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 картофелины, мелко порезанные
1 ч л тертой лимоновой цедры
2 лавровых листа
1 литр овощного бульона
Томатная заправка:
1 ст л оливкового масла
1 небольшой лук-порей, мелко нашинкованный
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 больших помидора, очищенных от семян и кожицы и мелко порезанных
1 ст л порезанных листьев свежайшего базилика
Как готовить
1. Подогреть сливочное и оливковое масло в кастрюле, добавить лук-порей и чеснок, готовить, помешивая, 3 минутки; потом накрыть крышкой и готовить еще 10 мин, пока лук не будет мягеньким. Добавить картофель, цедру, лавровые листы и бульон. Варить, накрыв крышкой, около 20 мин.
2. Взбить суп в блендере либо в кухонном комбайне порциями и подавать с томатной заправкой.
3. Томатная заправка: подогреть масло в малеханькой кастрюле, добавить лук-порей, чеснок и готовить, накрыв крышкой, около 10 мин, пока лук не станет мягеньким. Добавить помидоры и готовить, помешивая, около 10 мин, пока смесь не загустеет. Добавить базилик.
Подходит для приготовления в микроволновой печи
Не подходит для замораживания
|