 Ягодный семифредо
Ингредиенты для Ягодный семифредо Масло сливочное - 1,5 столовых ложки Шоколад черный - 140 гр Мёд - одна столовая ложка Ягоды (замороженные) - 500 гр Фундук (жареный) - 50 гр Вода - три столовых ложки Белок яичный - семь штук Кофе растворимый - одна чайная ложка Сладкая пудра - 50 гр Сливки (33%, 600 - для торта, 140 - для
Способ производства Ягодный семифредо Фундук измельчить в блендере в крошку. Взбить 3 белка, в процессе взбивания добавить сахар и растворимый кофе. Когда белки превратился в пышную пену - всыпать орехи, перемешать ложкой. Не взбивать орехи миксером, т.к. они жирные и пена опадёт. Застелить противень пергаментом, выложить сверху слой безе, равномерно распределить. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку на 1 час. Вынуть из духовки, остудить. Поломать на кусочки. Взбить сливки, пока они не начнут держать форму. Всыпать 2/3 безе, перемешать. Ягоды разморозить, обсушить, измельчить в блендере. Оставшиеся белки взбить в крепкую пену с сладостной пудрой. Добавить ягоды, перемешать. Выложить форму 2-мя слоями пищевой пленки, поставить в морозилку на 10 минут. Достать из морозилки, распределить по дну 1/3 сливочной смеси, сверху выложить половину ягодной. Повторить слои, последним выложив сливочный слой. Посыпать оставшимся безе. Накрыть оставшимися слоями пленки, листом фольги и поставить в морозилку минимум на 3 часа! Подавать охлажденным. Я торт вынула из морозилки за 2 часа до подачи и поставила в холодильник - он малость разморозился, но не потёк. Украсить по желанию.
Сделать шоколадный соус: в кастрюлю налить сливки, воду и мёд. Подогреть до медленного кипения. Добавить шоколад и масло. На маленьком огне нагревать, помешивая, пока не расплавится шоколад. Подавать горячим.
Приятного аппетита! Cемифредо - это десерт итальянский, обыденный. Как почитатель итальянской кухни, я просто не смогла пройти мимо. Из себя он представляет мягкое мороженое, с различными добавками (орешками, печеньем, цукатами, шоколадом). В данном случае - ягодами.
Неотклонимые ингредиенты семифредо - сырые яичка и сливки. Яичка должны быть очень свежайшими - с момента появления на свет должно пройти менее 10 дней.
Также можно добавить лимон, апельсин, миндаль, мяту - экспериментировать со вкусами можно бесконечно!
К сожалению, торт украшала в последний момент и вообще все должно было быть по-другому. Успела щелкнуть один раз общий план до выхода и уже почти съеденный торт на самом празднике. Жаль, сделаю еще - пересниму
торт мог не получиться, т.к. маленький кухонный вредитель без перерыва прикладывал руку к поломанному на кусочки безе
|