На 8 порций:
250 г риса арборио либо для суши
100 гр замороженного зеленоватого горошка
100 г зеленоватой фасоли, подрезанной
100 г узкой спаржи, порезанной на куски длиной 2.5 см
1 средняя красноватая луковка, мелко порезанная
4 пера зеленоватого лука, мелко порезанных
400 г консервированных артишоков, слить и порезать
1 красноватый перец, очищенный о мелко порезанный
10 темных маслин, очищенных от косточки и мелко порезанных
20 г свежайшего укропа, мелко порезанного
20 г свежайшей петрушки, мелко порезаннок
10 г свежей мяты, мелко порезанной
1 порция заправки Винегрет с красным вином
Как готовить
Немногие салаты могут храниться в заправленном виде, но это один из числа тех редких салатов, которые можно приготовить за 4 часа. Так что это отличное угощение для пикника.
1. Промыть рис в сите, пока вода не будет течь чистой, затем отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Слить, промыть под холодной водой и снова слить, затем перелить в большую миску.
2. Отварить горошек, фасоль и спаржу в кипящей воде в течение пары минут. Слить и сразу опустить в холодную воду, чтобы овощи сохранили цвет. Обсушить на полотенце, затем добавить в рис с луком, артишоками, маслинами, укропом, петрушкой и мятой. Полить сверху заправкой и перемешать.
Сделайте заранее
Рис и овощи можно отварить заранее, также заранее сделать заправку. Храните в разных контейнерах в холодилнике не дольше 8 часов. Заправленный салат может храниться до 4х часов, но лук нужно положить за 1 час до подачи на стол.
Экспериментируйте
Вместо риса можно положить мелкие макароны, также можно добавить очищенные бобы или сыр фета, порезанный кубиками. Вместо консервированных артишоков можно использовать молодые отваренные, если у вас есть время на подготовку.
|