Индейка, запеченная в духовке.
индейка - 2.5 кг; сельдерей (стеблевой) - 3 стебля; морковь - 1 шт. (большая); соль, молотый темный перец - по вкусу; для глазировки: горчица - 1 ст.л.; паприка - 1 ч.л.; чеснок - 3 зубчика; оливковое масло - 3 ст.л.; апельсинный джем - 2 ст.л.; лимон (сок) - 1 ч.л.
Тушку птицы помыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем (снутри и снаружи). Стволы сельдерей и очищенную морковь порезать брусочками и уложить в брюшко индейки. Ножки птицы сложить под брюхом и связать нитками. Крылья упрятать в прорези, которые за ранее сделать на бочках тушки.
Для глазировки смешать оливковое масло, горчицу, джем с лимоновым соком, паприкой и размельченным чесноком.
Смазать индейку глазировкой.
Поместить тушку в пакет для выпечки (один уголок отрезать), завязать отверстие пакета. Уложить в жаропрочной блюдо грудкой вниз и запекать при 180С 1 час 20 минут. Снять пакет и последние 10 минут, перевернув птицу грудкой ввысь, запекать, поливая образовавшимся соком. Готовую индейку достать из духовки, накрыть фольгой т дать незначительно остыть, перед тем как подавать на стол.
|