 ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА
Рыба (лучше не костистая),
лук,
морковь,
яичко,
белоснежный хлеб,
соль, перец по вкусу
Как готовить
Вообщем так готовят в Одессе, могут быть просто различные интерпритации этого рецепта.
Снять кожу с рыбы как чулок (если немного отбить древесным молоточком рыбу, это существенно облегчит снятие кожи),кожа должна быть целая. Мякоть отделить от костей, добавить заблаговременно замоченный хлеб,обжаренный лук с морковью, прокрутить всё это через мясорубку 2-3 раза, посолить,поперчить по вкусу, добавить яичко (сырое), и начинить кожу.
Завернуть в марлечку, положить в посуду, залить бульончиком, посолить, положить вокруг рыбы лук в шелухе, хребет и голову от рыбы. Можно на плите минут 20-30 варить, можно в духовке (бульон должен полностью покрывать рыбу. Затем вытащить,дать немного остыть и снять марлю. !!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|