суп: Свекла - 80 г, капуста свежайшая - 40 г либо квашеная - 30 г, картофель - 20 г, фасоль - 20 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук - 20 г, чеснок - 2 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана - 10 г, зелень;
для фрикаделей: говядина - 75 г, лук репчатый - 8 г, вода - 7 г, масло сливочное - 5 г, яичка - 4 г, соль, перец.
Как готовить
Овощи порезать соломкой, приготовить свеклу, сварить борщ обыденным методом с добавлением чеснока. Раздельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вкупе с отваром за 10-15 минут до готовности. Приготовить фрикадели, сварить их и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, употребляется для изготовления борща.
Подавать борщ с фрикаделями (10 шт.), сметаной и зеленью.
|