| Главная » Статьи » Разное |
Полезные свойства стручковой фасоли
 Стручковая, либо спаржевая, фасоль помогает биться с процессами старения, крепит репродуктивную и иммунную системы, богата витаминами. История стручковой фасоли Стручковая фасоль, ее также именуют спаржевая фасоль и зеленостручковая фасоль, совместно с другими обычными для нас сортам фасоли, относится к виду «фасоли обыкновенной». Фасоль обычная происходит от собственного предка-фасоли из Перу. По Центральной и Южной Америке фасоль распространилась благодаря миграциям индейских племен. А в Европу фасоль была завезена испанскими путниками в 16 веке, которые ворачивались из Нового Света. По Европе и Азии фасоль распространилась благодаря испанским и португальским торговцам. На местность Киевской Руси фасоль попала из Европы, и длительное время называлась «французские бобы». На сегодня фасоль всераспространена по всем странам мира. Спаржевую фасоль выращивают в Аргентине, Китае, Франции, Египте, Индонезии, Индии, Ираке, Италии, Мексике, Испании, США. Питательная ценность стручковой фасоли Стручковая фасоль – малокалорийный продукт (31 ккал на 100г), не содержит жира с высочайшим содержанием насыщенных жирных кислот. В состав стручковой фасоли заходит огромное количество витаминов: витамины А, С, К, магний, железо, калий, фолиевая кислота, магний и тиамин. Стручковая фасоль – обеспеченный источник диетической (пищевой) клетчатки (9% на 100г), которая действует, как слабительное и помогает защитить слизистую толстой кишки методом резвого выведения токсических веществ. Также, при употреблении достаточного количества клетчатки понижается уровень холестерина в крови. В особенности рекомендуется стручковая фасоль диабетикам, так как благодаря клетчатке уровень сахара в крови остается в норме. В состав стручковой фасоли заходит кремний - минерал, который содействует укреплению соединительных тканей и костей. Стручковая фасоль содержит высочайший уровень витамина А, также содействующие укреплению здоровья антиоксиданты: лютеин, зеаксантин, бета-каротин. Все эти составляющие содействуют тому, что стручковая фасоль действует, как защитное средство против свободных радикалов. А конкретно свободные радикалы являются предпосылкой старения, возникновения морщин и появления разных возрастных болезней. Зеаксантин – принципиальный пищевой каротиноид, входящий в состав стручковой фасоли, избирательно поглощается желтоватым пятном сетчатки глаза, которое защищает глаза от губительного воздействия ультрафиолета солнечных лучей. Благодаря зеаксантину стручковая фасоль предутверждает появление пятен на роговице глаза у людей старшего возраста. Зеленостручковая фасоль является богатым источником соли фолиевой кислоты, которая является главным компонентом синтеза ДНК и процесса деления клеток. Очень принципиально включить в рацион стручковую фасоль во время беременности, так как соль фолиевой кислоты помогает предупредить недостаток нервной трубки (прирожденная патология при нехватке фолиевой кислоты). Также, стручковая фасоль богата витаминами В6 (пиридоксин), тиамином (витамин В1), и витамином С. Употребление этих витаминов помогает организму биться с возбудителями зараз и защищает от вредных для здоровья свободных радикалов. В состав стручковой фасоли входят железо, калий, кальций, магний, марганец, которые так важны в процессах обмена веществ в организме. Как демонстрируют свежие исследования, постоянное употребление в еду стручковой фасоли помогает уменьшить частоту появления мигреней, также фасоль крепит иммунную и репродуктивную системы человека. Как выбирать и хранить стручковую фасоль Стручковая фасоль продается в свежайшем, замороженном и консервированном виде. Свежайшие плоды фасоли должны быть длинноватые, и упругие, но при всем этом достаточно гибкие. При разламывании стручка должен раздаться гулкий щелочек. Не покупайте перезревшую стручковую фасоль с жесткой кожицей. Хранить свежайшую стручковую фасоль можно не больше недели. На полках наших магазинов почаще можно отыскать замороженную стручковую фасоль, которая полностью не теряет собственной пищевой ценности. При покупке замороженной фасоли следует уделять свое внимание на то, чтоб фасоль внутри упаковки не была комом, и не ощущался «снег», это свидетельствует о том, что фасоль неоднократно размораживалась. Как готовить фасоль Сырой стручковую фасоль в пищу употреблять нельзя, так как в ней содержится феазин, который может оказать отравляющее действие на организм. Поэтому сырую стручковую фасоль нужно обязательно поддавать термообработке, чтобы избавиться от вредного вещества феазина. Свежую стручковую фасоль нужно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и песка, потом обрезать хвостики на стручках и кинуть в кипящую воду. Варить свежую стручковую фасоль следует менее 5 минут, иначе она разварится, утратит все полезные вещества и станет неприглядного цвета. Замороженную фасоль нужно варить менее 4 минут после закипания в подсоленной воде. Фасоль должна оставаться твердой, но не хрустеть. Как стручковая фасоль сварилась, ее нужно отправить под холодную (можно ледяную) воду, чтобы сберечь цвет. Стручковую фасоль можно употреблять в пищу как гарнир (вместо картофеля или макарон), как отдельное блюдо (просто добавив специи и соус), или как один из компонентов салата (смешать с помидорами, огурцами, полить майонезом). Состав 125г вареной стручковой фасоли витамин К – 22%, марганец – 18%, витамин С – 16,1%, клетчатка – 16%, соль фолиевой кислоты – 10,3%, витамин В2 – 9,2%, цинк – 7,7%, витамин В1 -7,5%, хром – 5,8%, магний – 5,6%, кальций – 5,5%, калий – 5,2%, фосфор 5,1%, витамин В4 – 4,9%, витамин А – 4,8%, витамин В3 – 4,8%, белок – 4,7%, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты – 4,5%, железо – 4,5%, витамин В6 – 4,1%, витамин Е – 3,7%. Источник: ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 373 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |