На сковороде распустите половину масла и немного обжарьте бекон и мясо.Положите мясо и бекон в высочайший лоток, за ранее смочив его водой.
Маринад кипятите, пока объем не уменьшится в два раза. Охладите, процедите и залейте им мясо.
Готовое мясо разрежьте на кусочки и смажьте приобретенным соусом.
Добавьте вино, сахар и изюм.
Накройте лоток и поставьте в прохладную духовку.Разогрейте духовку до 230 °С и тушите 2,5 часа. Разотрите в однородную массу оставшееся масло с мукой и нагревайте в малеханькой кастрюльке 2-3 минутки, взбивая.
Мясо по-немецки: 2-ое блюдо германской кухни.Рецепт на 6 порций.10 шт. гвоздики; 1 букет-гарни (букет из травки укропа, эстрагона и лука-порея, перевязанный нитью.
В огромную миску положите нарезку и залейте приготовленным маринадом.Накройте крышкой и держите в холодильнике 2 денька, временами переворачивая мясо. Обсушите мясо, маринад сохраните.
Опускается в суп либо маринад на 2-3 минутки, позже вынимается); 2 лавровых листа; 4 толченые ягоды можжевельника; 6 толченых горошин перца; 3 толченых зубчика чеснока; 1 нарезанная ломтиками луковка; соль; 1 стакан красноватого винного уксуса; 2 кг говяжьей нарезки; 60 г сливочного масла; 4 нарезанных кубиками ломтика бекона; 1 стакан красноватого вина; 3 ст. ложки желтоватого сахара; 4 ст. ложки изюма; 2 ст. ложки муки.Положите в кастрюлю гвоздику, букет-гарни, лавровый лист, ягоды можжевельника, перец, чеснок и лук.
Посолите, добавьте винный уксус и доведите до кипения. Дайте остыть.
|