Расколите и снимите часть панциря с каждой клешни, оставив кончик нетронутым. Нагрейте до кипения воду в большой кастрюле.
Положите в клешни, вновь доведите до кипения и кипятите 1 минутку. Слейте отвар и охладите клешни под струей прохладной воды.
Краб во фритюре: блюдо китайской кухни.Рецепт на 4 . Время изготовления — 25 минут.4 огромные клешни краба; 300 г приготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку; 0,5 чайной ложки морской соли; щепотка молотого белоснежного перца; 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала); 1 яичный белок; 130 г белоснежных панировочных сухарей; 2,5 стакана арахисового масла.
Нагрейте в сковороде «вок» масло, положите туда клешни и жарьте в течение 10 минут до образования румяной корочки.Обсушите на абсорбирующей бумаге.
Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым.Насыпьте панировочные сухари на тарелку, умеренно обваляйте в их клешни в сухарях до образования ровненького слоя.
|