Для теста:
4 стакана муки пшеничной высшего сорта,
1 стакан сметаны, 250 г сахара,
200 г сливочного масла либо маргарина,
4 яичных желтка, 0,5 ч. ложки пищевой соды
Для крема:
200 г сливочного масла,
1 банка сгущенного молока с сахаром.
Для помады:
стакан клюквы, 250 г сахара.
Желтки растирают с сахаром, добавляют сметану и размягченное масло либо маргарин. Все перемешивают, добавляют сахар, снова взбивают, а потом заносят соду и муку. Готовое тесто делят на 5 частей (4 - огромных и 1 - небольшую), скатывают в шарики и кладут на 1 час в холодильник. Потом каждую часть раскатывают в лепешку, кладут на противень, покрытый пергаментной бумагой и смазанный маслом, и пекут а жаркой духовке (220°С) в течение 15-20 мин. Пока коржики пекутся, готовят крем (масло взбивают со сгущенкой). Белки также вынимают из холодильника и хорошо взбивают. Клюкву пропускают через мясорубку, перетирают с сахаром и ставят на холод. Остывшие коржи смазывают в таком порядке: первый (нижний) корж смазывают белком, а сверху кладут 3-4 ложки клюквы, второй - кремом, третий - белком и клюквой, четвертый - кремом. Боковые стороны покрывают белком и кремом. Пятый (маленький) корж перетирают в крошку и обсыпают боковые стороны. Верх украшают клюквенной помадой.
|