Террин из грибов рецепт – закуски.
Морковь
2 штуки
Шампиньоны
150 г
Лук-шалот
½ головки
Тимьян
10 г
Чеснок
3 зубчика
Петрушка
5 стебелей
Желатин
щепотка
Масло оливковое
2 столовые ложки
Мед гречишный
1 столовая ложка
Белоснежное вино
1 столовая ложка
Перец кайенский
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Соль
по вкусу
Морковь
2 штуки
Шампиньоны
150 г
Лук-шалот
½ головки
Тимьян
10 г
Чеснок
3 зубчика
Петрушка
5 стебелей
Желатин
щепотка
Масло оливковое
2 столовые ложки
Мед гречишный
1 столовая ложка
Белоснежное вино
1 столовая ложка
Перец кайенский
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Соль
по вкусу
Аннотация
Время изготовления:
1 час
1.
Очистить морковь. Картофельным ножиком порезать тонкие ленточки, кинуть их в кипящую воду на несколько минут, а позже переложить в прохладную воду, чтоб сохранить цвет.
2.
Крупно порезать шампиньоны. Мелко порубить шалот. Обжарить грибы на сливочном масле с луком и листьями с пары веточек тимьяна. В процессе подсолить и поджарить, пока не выпарится весь грибной сок. Тогда сбрызнуть вином и посыпать сухим желатином, будто бы это соль. Размешать, выпарить жидкость. Добавить пару раздавленных либо мелко нарубленных зубчиков чеснока, горсть рубленой петрушки и через несколько секунд снять с огня. Дать остыть.
3.
Застелить форму пищевой пленкой, оставляя длинноватые хвосты со всех боков. Сверху выложить морковные пластинки узким слоем так, чтоб края тоже оставались, чтоб можно было позже сверху их залепить. На морковку выложить грибы, чуток разровнять и загнуть вовнутрь хвосты моркови. Получится такой рулет в моркови. Туго затянуть пленку и поставить в холодильник прямо в форме на полчаса.
4.
Взбить венчиком мед с оливковым маслом, добавить один раздавленный зубчик чеснока, кайенский перец, паприку, соль и перемешать.
5.
Перед подачей аккуратно нарезать острым ножом, разложить кусочки на тарелке и подавать с медовым соусом.
|