 СУШИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И ОМЛЕТОМ
На 24 шт:
275 риса для суши
2 ст л рисового уксуса
1 ст л сахара
4 листа нори, подсушенных (см подробную информацию)
1 ст л васаби (японский хрен)
1/2 длинноватого огурца, очищенного от семян и порезанного на длинноватые полосы
50 гр копченого лосося, порезанного полосами
4 пера зеленоватого лука, нарезанных
1 яичный рулет (см ниже)
японский соевый соус и маринованный имбирь (для подачи)
Как готовить
1. Отварить рис по инструкциям на упаковке (либо так). Выложить в неметаллическую миску. Смешать уксус, сахар и 1/2 ст л соли. Побрызгать на рис. Охладить.
2. Положить лист нори блестящей стороной вниз на тростниковый коврик либо на полотенце. При помощи 2х ложек, смоченных в воде, намазать нори одной четвертью риса, оставив 1 см кайму с одной стороны. Сверху намазать незначительно васаби.
3. На васаби положить полоску огурца, половину лосося и незначительно зеленоватого лука. Закатать плотно с внутренностями снутри.
4. Закрепить конец водой. Повторить шаги 2 и 3, используя оставшийся лосось, чтоб сделать 2-ой рулет.
5. Сделать еще 2 рулета также, но с внедрением огурца, яичка, и зеленоватого лука. Порезать каждый рулет на 6 частей при помощи острого ножика, окунув его в воду. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.
ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ
Взбить 2 средних яичка, 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л саке либо сухого белоснежного вина и 1 ст л воды. Слегка смазать маслом сковороду. Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить омлет трубочкой и отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда она схватится, закрутить первый омлет во второй, отодвинуть, повторить с оставшимся яйцом.
Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.
|