 Спаржа в горчичном соусе с ветчиной (1-ый опыт)..
Спаржа в горчичном соусе с ветчиной (1-ый опыт). - рецепт.Ингредиенты
Спаржа 500 гр. (у меня была мороженая, взяла по 250 гр. белоснежной и зеленоватой)
Упаковка вырезки пармской ветчины (либо хоть какой узкой сыровяленой, у меня прошутто)
Сыр 5-6 ломтиков
Шпинат несколько больших листьев
Помидорки черри 8-10 шт.
Желток 2 шт.
Сливочное масло 30 гр.
Сметана 100 гр.
Горчица сладкая 1 ч.л.
Как приготовить
Спаржу вытащить из морозилки, дать малость подтаять, но не до конца, а то будет тяжело ее очистить, острым ножиком осторожно срезать кожицу, отступив 2-3 см. от головки. Отварить 5 минут в большенном количестве подсоленной кипящей воды. Залить прохладной водой, переложить на бумажные полотенца.
Листья шпината ошпарить кипяточком, обсушить. Черри разрезать напополам, подпечь под грилем срезом ввысь минут 5.
Для соуса желтки взбить с 2 ст.л. жаркой воды, переставить на водяную баню и продолжать взбивать до загустения (приблизительно 3-5 минут), снять с бани, добавлять прохладное масло малеханькими кусками, продолжая взбивать до однородности. Перемешать со сметаной и горчицей, посолить.
Вылить соус в порционные формы для запекания. Спаржу собрать в пучки (у меня в упаковке было 5 ломтиков ветчины, потому сделала 5 пучков), обернуть ножки листиками шпината (несколько листиков отложить) и выложить в формы. Меж спаржей раскидать помидорки. На каждый пучок положить ломтик сыра (лучше брать не очень твердый, легкоплавкий), ветчину присобрать гармошкой (если выкладывать плоско, она не запечется до хруста), уложить на сыр, прикрыть отложенными листьями шпината. Все продукты выкладывать с небольшим смещением.
Поставить формы под гриль или в сильно разогретую духовку (250 гр.) на 5-10 минут.
Сразу подавать.
|