Соус из грецких орехов с сухарями и чесноком (скордоля)
СОУС ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ С СУХАРЯМИ И ЧЕСНОКОМ (СКОРДОЛЯ)
250 г грецких орехов, 1 ломтик белоснежной булки, 2-3 дольки чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст л уксуса, соль
Как готовить
Почистить орешки и хорошо истолочь в каменной ступке. Прибавить вымоченного и отжатого мякиша белоснежной булки и, по вкусу, мало чеснока. Хорошо растереть в миске, прибавляя понемногу растительное масло, пока не получится густой массы. Посолить и прибавить малость уксуса либо лимонного сока.
Подается к вареным ракам или отварной курице, также вместе с салатом из огурцов, свеклы и т. д. Можно подавать и как соус; в таком случае разбавить сколько нужно водой.
