Салат из цикория с халлуми и лимонно-анчоусной заправкой
На 4 порции: 250 г сыра халлуми либо сулгуни, порезать на куски оливковое масло 1 зубчик чеснока, порезанный мелко 2 анчоуса, помыть и мелко порезать 1/2 лимона, цедра и сок 3 куска хлеба из теста на закваске либо сероватого хлеба 1/2 вилка радиччио (листьев итальянского цикория), порванного на куски небольшой пучок петрушки, мелко порезанный
Как готовить
1. Поджарить сыр под грилем до золотистого цвета. Подогреть масло в небольшой сковороде, положить в него чеснок и анчоусы и готовить до золотистого цвета. 2. Снять с огня, добавить лимонную цедру и сок. Поджарить хлеб в тостере и порезать на кубики.
3. Разделить радиччио по 4м тарелкам. Посыпать сухариками, сыром и побрызгать заправкой, сверху посыпать петрушкой.
Оценка ГИ
Кислота лимонной цедры и лимонный сок способствует низкому гликемическому индексу у этого рецепта.
На 4 порции: