 Рецепт Майонез
Вид:Соусы
Кухня: Домашняя
Время:15мин.
Сложность:Просто
В общем готовится ,стремительно,не прощает мельчайшей ошибки в технологии
Ингредиенты:
масло:подсолнечное рафинированное,высшего сорта,желтки яиц,соль,сахар,уксус,горчица
Метод изготовления
1-ое самое главное правило-всё должно быть очень прохладным(масло в морозилку)-Второе,если пользуетесь,миксером,берите широкую посуду,если блендером,то там понятно.Итак приступим,создадим немножко0,5 литра .Колем два яичка,выковариваем белок,желток в сашку,бобавляем одну столовую ложку без верха сахара ,чайную ложку без верха соли,пол чайной ложки горчицы.и растираем.Сейчас добавим ,пол стакана прохладной!! воды (70-грамм) и уксус(тут уже по вкусу-я ложу две ложки) в блендер.А теперь когда это смесь вся растворится,не выключая постепенно порциями вливаем масло,когда уже блендер начнёт выть,и скулить,можно над ним сжалиться и выключить,имейте в виду,сахар и соль и все специи дело вкуса,только вода и масло,вместе с желтком дают эмульсию.И ещё этот вариант долго не хранится
|