 Лосось, запеченный с креветками и мидиями рецепт – главные блюда.
Филе лосося
1 кг
Мука пшеничная
50 г
Масло оливковое
6 столовых ложек
Лук репчатый
1 головка
Белоснежное сухое вино
275 мл
Лимоны
1 штука
Масло сливочное
65 г
Креветки царские
250 г
Мидии в ракушках
500 г
Желток яичный
2 штуки
Молоко
1 столовая ложка
Петрушка рубленая
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Филе лосося
1 кг
Мука пшеничная
50 г
Масло оливковое
6 столовых ложек
Лук репчатый
1 головка
Белоснежное сухое вино
275 мл
Лимоны
1 штука
Масло сливочное
65 г
Креветки царские
250 г
Мидии в ракушках
500 г
Желток яичный
2 штуки
Молоко
1 столовая ложка
Петрушка рубленая
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Аннотация
1.
Разогрейте сковороду до 180 градусов. Филе лосося посолите с обеих сторон и обваляйте в муке, стряхните избыток.
2.
В огромную форму для запекания налейте масло, положите лук, рыбу, налейте вино и лимоновый сок. Побросайте туда же креветок и выложите кусками половину сливочного масла. Накройте форму фольгой и запекайте 15 минут.
3.
В это время подготовьте мидии: очистьте раковины острием ножика, удалите «бородки» и помойте мидии под прохладной водой. Не используйте мидии, раковины которых повреждены либо не захлопываются, если по ним резко стукнуть. Другие сложите в кастрюлю, залейте 250 мл воды и посолите. Готовьте на сильном огне, временами встряхивая, 3–5 минут.
4.
Выловите раковины шумовкой и выкините те, что так и не раскрылись. Процедите воду, где готовились мидии, через мелкое сито в миску. Извлеките из раковин мякоть и положите в миску.
5.
Осторожно, используя широкий ножик, перенесите рыбу на подогретое блюдо, вокруг выложите креветки. Накройте блюдо фольгой и держите в тепле.
6.
Немного взбейте желтки с молоком. Жидкость из-под рыбы слейте в кастрюлю, поставьте на слабый огонь, добавьте мидии с бульоном и прогрейте все совместно, помешивая.
7.
Добавьте незначительно этой консистенции в желтки, чтоб не свернулись, и потом вылейте их в общую кастрюлю. Вмешайте петрушку, полейте соусом лосось и сходу подавайте на стол.
|