Главная » Статьи » Кулинария |
![]() Время производства: 40 минут12 порцийИнгредиенты: Сахар-песок300 гСливки 30-33%300 млВода300 млЯичко куриное4 шт.Клубника680 гЛимоновая кислота1 щеп.Желатин30 гМаскарпоне500 гПеченье-савоярди (дамские пальчики)24 шт.Коньяк75 мл Описание рецепта — Клубничный тирамису: Клубничный тирамису - ближний родственник обычного итальянского десерта. Тирамису - самый популярный десерт в мире. Его любят и взрослые, и дети. Как его не любить? Ведь это - сливки нежнейший крем-сыр и море удовольствия, которое возносит нас выше небес. Что и означает сам перевод с итальянского “поднимай меня ввысь”. На данный момент я предлагаю вам приготовить смачный клубничный тирамису. В его состав входит желатин, что позволяет его оформить в виде торта и просто порезать порции гостям. За рецептом? Шаг 1: Сахар-песок300 гСливки 30-33%300 млВода300 мл Для производства этого десерта нам понадобится: сыр маскарпоне, сливки, яйца, сахар, печенье савоярди, желатин, коньяк и клубника. Шаг 2: Яйцо куриное4 шт. Отделите желтки от белков. Шаг 3: Взбейте желтки с 80 г сахара до кремообразного состояния. Шаг 4: Белки взбейте в до стойких пиков и добавьте 80 г сахара. Взбейте до растворения гранул сахара. Шаг 5: Клубника680 г Клубнику промойте. Отделите 380 г клубники - это для пюре. Переберите ее от хвостиков. 150 г клубники - для внутренности. У этой клубники тоже удалите хвостики. 150 г - для декорации. У этой клубники хвостики оставьте . Шаг 6: Клубнику для пюре порежьте на кусочки, добавьте 80 г сахара и пюрируйте ее блендером. Шаг 7: Лимонная кислота1 щеп. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте пюре. Отложите 2 ст. л. для пропитки печенья. Шаг 8: Желатин30 г Залейте желатин 150 мл воды для набухания. После того, как он набух, распустите его на огне до полного растворения гранул. Но не кипятите!!! Шаг 9: Узенькой струйкой введите желатин в клубничное пюре и отлично перемешайте. Шаг 10: Маскарпоне500 г Разомните маскарпоне лопаткой. Шаг 11: Соедините сыр с клубничным пюре и перемешайте, чтобы масса стала однородной. Шаг 12: Введите взбитые желтки с сахаром. Перемешайте. Шаг 13: Взбейте 100 мл сливок в крепкие пики. Шаг 14: Клубнику, которую мы отложили для внутренности, произвольно порежьте. Шаг 15: Добавьте нарезанную клубнику и взбитые сливки в клубничную массу и аккуратно перемешайте. Шаг 16: Ранее мы взбили белки с сахаром. Настало время их ввести. Только перемешивайте аккуратно сверху вниз, способом складывания. Шаг 17: Печенье-савоярди (дамские пальчики)24 шт. Подготовьте печенье. У каждой палочки нужно срезать один конец на 1,5 см. Так они будут отлично стоять, а обрезки пойдут в торт. Шаг 18: Коньяк75 мл Сварите сироп. Добавьте в 150 мл воды 60 г сахара и проварите 2 мин. Поначалу мы откладывали 2 ст. л. клубничного пюре. Добавьте его в сироп, влейте коньяк и перемешайте. Шаг 19: Окунайте каждое печенье в сироп всего на секунду! И ставьте вдоль бортика разъемной формы. Форма у меня d 24 см. Шаг 20: Меж печеньями не должно быть промежутков. Ставьте его близко друг к другу. Шаг 21: Вылейте в форму половину клубничного крема. Он у меня на этом шаге уже стал мало застывать. Если у вас крем жидкий, поставьте его кратковременно в холодильник. Шаг 22: Куски от печенья обмакните в сироп и разложите по поверхности крема. Шаг 23: Сверху залейте оставшимся кремом. Поставьте тортик в холодильник на 2 часа, чтоб крем застыл. У меня он стоял ночь. Шаг 24: Приступаем к украшению. Взбейте 200 мл сливок до мягеньких пиков и добавьте по вкусу сладкую пудру. Ее можно добавлять частями, отключая миксер и пробуя сливки на вкус. После прибавления сладкой пудры, взбейте сливки до крепких пиков. Шаг 25: Узким слоем смажьте верх охлажденного тортика. Шаг 26: Другие сливки переложите в кондитерский мешочек с насадкой “звезда”. Шаг 27: Клубнику, которую мы оставили для декорации, разрежьте вдоль напополам и украсьте ей тортик. Пустые места на поверхности тортика украсьте взбитыми сливками через кондитерскую насадку. Шаг 28: Высвободите тортик от кольца формы. Шаг 29: И услаждайтесь в кругу друзей, семьи либо наедине! Шаг 30: Кусок ближе… Шаг 31: Приятного аппетита!!! Это стоит испытать ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Просмотров: 139 | | |
Всего комментариев: 0 | |