Выходит 8 порций
450 г итальянских сосисок без оболочки
1 ст. ложка оливкового масла
2 маленькие головки нарезанного репчатого лука
2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
800 г консервированных помидоров
900 мл куриного бульона
175 г маленьких макаронных изделий
225 г консервированной белоснежной фасоли
150 г шпината (жесткие стволы отрезать, листья порезать полосами в 3 см шириной) Хлеб с хрустящей корочкой и стружка сыра пармезан ( лучше)
Как готовить
1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огнь. Положите в нее сосиски и жарьте, нередко помешивая и разминая ложкой до того времени, пока они не зарумянятся. Шумовкой переложите сосиски в миску.
2. Уменьшите огнь. Добавьте в кастрюлю масло и лук Пассеруйте его до того времени, пока он не станет золотистым. Добавьте чеснок и жарьте 1 минутку. Положите. помидоры с соком, разомните их ложкой.
3. Влейте куриный бульон и 450 мл воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Уменьшите огнь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20—25 минут.
4. Сварите макароны, как обозначено на упаковке, но не добавляйте в воду соль. Слейте воду.
5. Положите жареные сосиски и фасоль в суп. Как надо все перемешайте, нагрейте. Добавьте в суп макароны и шпинат. Перемешайте и вновь нагреете. Подавайте суп горячим, с хлебом и пармезаном (по желанию).
ИТАЛЬЯНСКИЕ СОСИСКИ
Итальянские сосиски, приготовленные из крупно молотой свинины, часто пахнут семенами фенхеля, поэтому они очень ароматные. В острые сосиски добавляют еще молотый красный перец. Итальянские сосиски в оболочке можно жарить, запекать в гриле, тушить. Или снять оболочку, раскрошить и тушить, как в рецепте нашего густого супа с итальянскими сосисками и белой фасолью,
|