Длинноватые прямые макароны
Capellini (капеллини) makarka
Длинноватые, округленные и очень тонкие. Их время от времени еще именуют "волосы ангела". Употребляются только жаркими. Подаются с легкими соусами, бульонами либо просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами.
Vermicelli (вермишель)
Длинноватые, округленные, тоньше, чем спагетти. На итальянском языке их заглавие значит "мелкие червячки". Употребляются горячими, иногда холодными. Подаются с легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами.
Linguine (лингвини)
Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского языка как "маленькие язычки". Употребляются горячими, иногда холодными. Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара.
Spaghetti (спагетти)
Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые, средней толщины. Их название переводится как "маленькие веревки". Подаются только горячими. Употребляются с томатными соусами или в запеканках.
Fettuccine (фетуччине)
Длинные, плоские ленточки и поболее широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине. Подаются только горячими. Употребляются с густыми соусами, особенно хороши со сливочными соусами.
Lasagna (лазанья)
Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно так же называется и запеканка с их использованием. Подаются только горячими. Их укладывают в форму слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.
|