Говяжьи ребрышки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г говяжьих ребрышек
1,5 ст. л. светлого соевого соуса
1,5 ст. л. рисового вина
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. темного кунжутного масла
масло для фритюра
Для соуса:
3 зубчика чеснока
3–4 стебля зеленоватого лука
цедра 1 огромного апельсина
5 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. консистенции
1 ст. л. сахара
Метод Изготовления
Шаг 1
Тесаком подрежьте и разрубите ребрышки по одному.
Шаг 2
Для маринада смешайте соевый соус, вино, уксус и масло, положите в эту смесь ребрышки, кропотливо размешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
Шаг 3
В большенном воке нагрейте масло. Порциями кладите в масло ребрышки и обжаривайте их до коричневой корочки со всех боков. Каждую готовую порцию выкладывайте на бумажные полотенца, чтоб стекло избыточное масло.
Шаг 4
Когда все ребрышки готовы, приготовьте соус: вылейте масло из вока, влейте уксус, добавьте соевый соус, размельченную цедру, смесь и сахар.
Шаг 5
Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очень тонко нарежьте зеленоватый лук, положите в вок совместно с чесноком. Доведите до кипения и уменьшите огнь до минимума.
Шаг 6
Положите в кипящий соус ребрышки. Залейте водой так, чтоб мясо было покрыто наполовину. Готовьте под крышкой 1 ч. Подавайте горячими.
|