ИНГРЕДИЕНТЫ
350 г копченой грудинки
350 г сухого гороха
1 ст. л. растительного масла
1,5 ст. л. сливочного масла
2 куска белоснежного хлеба
1 морковка
1 луковка
1 черешок сельдерея
соль, темный молотый перец
Метод Изготовления
Шаг 1
Горох помыть, залить прохладной водой и бросить на 2–3 ч.
Шаг 2
От грудинки отрезать 5–6 тонких ломтиков и отложить. Оставшуюся грудинку порезать кусками средней величины, положить в кастрюлю, влить2 л воды и довести до кипения. Варить на среднем огне 15–20 мин.
Шаг 3
Пока варится бульон, морковь и лук очистить, мелко порезать. Разогреть растительное масло, положить овощи и обжаривать на среднем огне 7–8 мин. Сельдерей нарубить.
Шаг 4
Грудинку переложить на блюдо. Горох откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 30–35 мин. Добавить морковь, лук и сельдерей. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и варить еще 40–50 мин.
Шаг 5
Тем временем отложенные ломтики грудинки порезать тонкими полосами. У белоснежного хлеба срезать корку, мякиш порезать кубиками.
Подогреть сковороду без масла, положить кусочки грудинки и обжарить их до хрустящей корочки. Переложить в миску. В этой же сковороде растопить сливочное масло, положить кубики хлеба и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Когда суп будет готов, перелить его в чашу блендера, измельчить и вернуть в кастрюлю. Влить немного воды, если суп оказался слишком густым, и довести до кипения.
Разлить по тарелкам, посыпать хрустящей грудинкой. Подавать с крутонами.
|