На 8 человек:
275 г копчёных филе пикши
мускатный орешек
2 яичка, немного взбитых
275 мл двойных сливок
225 г ломтиков копчёного лосося
соль и перец
Также для вас пригодится 8 формочек(7.5 cm), отлично смазанных маслом
Как готовить
Подавайте этот лёгкий воздушный крем с кресс салатом и голландскеим соусом. Неповторимое 1-ое блюдо для особенного повода. Если бюджет не позволяет, то сможете делать без копчёного лосося.
Поначалу аккуратненько очистите пикшу(после чего её должно остаться где то на 225 гр). Разрежьте на 4 см квадратики и положите в микропроцессор либо блендер, добавьте немного соли, перца и муската. Смешивать пока рыба не превратится в пюре. Затем вмешайте слегка взбитые яйца. Перенесите смесь в миску, закройте плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, или по крайней мере на 6 часов.
Когда вы готовы котовить рыбный крем, разогрейте духовку до уровня 5(190ºC). Большую форму для жарки наполните кипящей водой на 2.5 см и поставьте в центр духовки.
Затем в блендере смешайте рыбный крем и сливки. Затем каждую формочку выложите лососем по стенкам и дну и наполните их на 3/4 смесью, затем поставьте формочки в форму с горячей водой. Готовьте примерно 30 минут.
Подавайте крем сразу, в формочках или вынутыми на тарелки (делайте это держа каждую формочку и пройдясь аккуратненько ножом по стеночкам ).
Подавайте как можно скорее.
> Как сделать голландский соус
|