Биолог Роб Данн из Института Северной Калифорнии обосновал, что система подсчета калорий нуждается в суровой доработке, потому что организм человека по-разному усваивает калории из различных типов товаров, как передает
Опыты на мышах проявили, что питание сырой и вареной едой схожей калорийности по-разному оказывает влияние на животных. Те, кого кормили сырым картофелем, стремительно теряли вес, а те, кто ел только вареный картофель, набирали вес, хотя калорийность еды была схожей.
Опытным методом ученые узнали, что из сырых жестких фруктов, орехов и семян усваивается приблизительно на четверть меньше калорий, чем обозначено на упаковке и в таблицах калорийности. Это разъясняется тем, что клетчатка не растворяется в желудочно-кишечном тракте, и твердые частицы остаются непереваренными.
Но мягенькая приготовленная еда, калорийные сладости и фаст-фуд не непременно приведут к избыточному весу, передает Kedem. Почти все находится в зависимости от вида микробов, заселяющих желудочно-кишечный тракт каждого человека. Одни виды микробов отлично усваивают еду, и человек получает много питательных веществ, в то время как другие виды не могут взять из еды все.
Заместо подсчета калорий ученые советуют направить внимание на свежесть и натуральность еды – это будет полезнее для организма.
Инф.
