Переложите мясо в блюдо и прокипятите соус, если нужно, чтоб он стал густым.
Можно также еще посолить и поперчить, добавить корицы и щепотку сладкой пудры (по желанию).Полейте мясо соусом и украсьте ломтиками апельсина, веточками петрушки и жареным миндалем.
Влейте сидр, апельсинный сок, положите цедру и корицу. Доведите до кипения и тушите в течение 2-3 минут.Положите свинину назад в кастрюлю, размешайте в соусе, покройте и тушите на слабом огне в течение 45 минут, пока свинина не станет мягенькой.
Положите в кастрюлю и подрумяньте в течение 10 минут.Выложите и держите в тепле. Положите лук в кастрюлю и пассеруйте на слабом огне в течение 20 минут, временами переворачивая, пока он не станет мягеньким и золотистым.
Свинина в сидре с апельсинами: блюдо испанской кухни.Рецепт на 4 порции. Время изготовления — 80 минут.
3 ст. ложки оливкового масла; мука; соль; свежемолотый темный перец; 750 г свинины без костей; 1 нарезанная кольцами малая луковка; 1,5 стакана сухого сидра; сок 1 огромного апельсина; цедра 0,25 апельсина; нарезанной на маленькие полосы; щепотка молотой корицы; щепотка сладкой пудры (по желанию); тонкие ломтики апельсина; веточки петрушки; жареные миндальные орешки.Нагрейте масло в тяжеленной огнеупорной глиняной кастрюле. Положите муку на тарелку, посолите и поперчите.
|