На 2 порции:
60 г сухой рисовой лапши
4 ст бульона из говядины
1/2 луковки, мелко порезанной
1 ч л тертого имбиря
2 ст л соуса хоисин
1 ст л рыбного соуса
1/2 ч л молотого темного перца
1/2 ч л порошка 5 специй
горсть бобовых ростков
1 перо зеленоватого лука, тонко порезанное
150 г тонко порезанной говядины
1 ст л лимонового сока
свежайшая кинза и полосы свежайшего красноватого чили для декорации
Как готовить
Это обычный вьетнамский суп, который нередко подают на завтрак. Кипящим бульоном, настоенным на специях и травках, поливают лапшу, бобовые ростки, лук и тончайшие куски сырой говядины, которые готовятся мгновенно.
1. Замочить лапшу в кипяточке на 10 минут.
2. Налить в кастрюлю бульон, добавить лук, имбирь, чеснок, рыбный соус, темный перец и порошок пяти специй. Довести до кипения, накрыть и готовить на среднем огне 10 минут.
3. Слить лапшу и положить равное количество в две тарелки. Разделить ростки, лук и кусочки говядины по тарелкам. Залить кипятком и оставить на 1 минуту (мясо должно быть полностью покрыто бульоном).
4. Подавать суп, побрызгав лимонным соком и украсив укропом и полосками чили.
Вариант
Вместо мяса можно использовать тонко порезанный плотный тофу или копченый лосось.
На заметку
Чтобы порезать мясо достаточно тонко, положите мясо на 30 минут в морозилку, чтобы оно затвердело и нарезайте очень острым ножом.
|