На 2 порции:
2 пакета лапши рамен
2 ст л мисо
450 мл (3/4 pt) бульона даши (см энциклопедию - в самом низу)
1 ст л мирин
100 гр (4 oz) маленьких початков кукурузы, порезанных напополам на искосок
75 гр (3 oz) бобовых ростков
75 гр (3 oz) грибов еноки
12 юных листьев шпината, без ножек
1 ст л масла
275 гр (10 oz) тонко нарезанного говяжьего филе
1 небольшой красноватый перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный
Как готовить
Для более резвого результата, опустите бульон даши, мирин и мисо, поменяйте пакетиками моментального супа, который продается с вермишелью. Если в японских рецептах для вас встречается много незнакомых слов, загляните в нашу японскую кулинарную энциклопедию.
1. Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под прохладной водой, опять слить.
2. Смешать мисо с 2-3 ст л бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в кастрюле. Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые ростки и грибы, кипятить 1 мин. Добавить мисо и перемешивать, пока стопроцентно не смешается, добавить шпинат. Накрыть кастрюлю, снять с огня.
3. Разогреть масло в сковороде либо вок. Добавить мясо и чили, обжаривать 1-2 мин до готовности. Залить лапшу кипящей водой, слить, поделить между двумя тарелками. Сверху полить бульоном и овощами, положить мясо; подавать с японскими маринованными овощами.
|