 Рецепт Постные вареники с картошкой
Вид:Постные
Кухня: Российская
Время:1 ч. 15 мин.
Сложность:Просто
Постный стол тоже может быть торжественным, если вы умеете делать такие смачные вареники.
Ингредиенты:
мука пшеничная 350 г
соль пищевая 1/2 ч.л.
картофель 400 г
морковь 100 г
лук репчатый 2 шт.
оливковое масло 30 мл
укроп 8 г
растительное масло 40 мл
перец темный молотый 1/4 ч.л.
Метод изготовления
В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
 Тесто вымесить, но не перестараться, чтоб не вышло тугим. Оно должно не делать липнуть к рукам, но оставаться очень мягеньким и ласковым. Накрыть его пленкой и бросить на 40-60 минут.
Почистить и сварить в подсоленной воде картофель.
 Почистить и натереть на маленькой терке морковь и лук.
Пассеровать овощи на оливковом масле пару минут.
Сваренный картофель размять с маленьким количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла.
Добавить в картофель 2/3 пассеровки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.
Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.
В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.
 Для красоты и надежности, делаем оборку по краю.
Доделав партию для варки, опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду.
Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассеровкой и зеленью. Подавать горячими!
|