Крем-суп из сладкого перца и помидоров.
помидоры - 1 кг; сладкий перец - 3 шт. (большие); острый красноватый перец (свежайший) - 1 шт.; морковь - 1 шт.; лук красноватый - 2 шт.; сельдерей (ствол) - по вкусу; петрушка - 1 пучок; бульон говяжий - 1.5 литра; чеснок - 5-6 зубчиков; херес - 100г; сливки (20% жирность) - 100г; оливковое масло - 50г; сахар, соль - по щепотке; тмин - по вкусу; томатная паста - около 2 ст.л.; чёрный молотый перец - по вкусу.
Лук и морковку крупно порезать и обжарить в глубочайшей сковороде.
Помидорки надрезать и обдать кипяточком, позже снять шкурку и добавить к луку и морковке (спустя три-четыре минуты).
Перцы выпечь на сковороде-гриль либо в духовке.
Печеные перцы очистить от шкурки и семян и добавить в жаровню. Потушить ещё 5 минут.
Добавить порубленные петрушку и чеснок, молотый перец и тмин, томатную пасту. Тушить ещё несколько минут и влить херес, бульон, поварить ещё минут 10.
Выслать всё в блендер либо кастрюлю и пюрировать, подливая сливки (я взяла 20%, можно наименее жирные). Добавить очень мелко порубленный острый перчик без семян. Получится густой оранжевый суп, который подать с гренками из белого багета и, обязательно, рюмочкой хереса (его в бутылке останется ещё много).
|