айва лимоновый сок сахар миндальное либо оливковое масло
Как готовить
Взять целые плоды айвы и положить на час в воду, после этого обсушить, порезать на дольки, вырезать косточки и , по мере нарезания, класть в воду с лимоновым соком. Поставить на огнь кастрюлю с толстым дном и поместить в неё дольки айвы и несколько ложек воды, закрыть крышкой и варить на небольшом огне, временами перемешивая. Готовность определяется вилкой: когда она заходит в мякоть как в масло, то айва готова. Пропустить всю мякоть через мясорубку через самую маленькую сеточку. Взвесить мякоть и взять столько же сахара (1:1). Поместить всё в ту же кастрюлю с толстым дном и варить на среднем огне постоянно помешивая. Когда мякоть станет розового цвета, проверить готовность лезвием ножа: если на нём почти или ничего не останется, готово. Взять низкие широкие формочки как для корзиночек, смазать маслом и выложить айву. Первый день держать на открытом воздухе под лёгкой тканью, после этого вынуть мармелад и разложить в тени или дома на лимонных листья и сушить 7-10 дней.
айва