| Главная » Статьи » Кулинария |
Как приготовить лагман
Лагман - известное среднеазиатское блюдо, основными ингредиентами его является мясо, лапша и овощи. Многие считают, что это блюдо пришло к нам из Китая, также оно популярно у таджиков, узбеков, киргизов и казахов.Принципиальный отличительный признак хоть какого лагмана - это домашняя лапша приготовленная по специальному способу. Время от времени подменяют ее лапшой промышленного производства, но получившееся в конечном итоге блюдо разве, что отдаленно может припоминать реальный лагман. Лапшу готовят раздельно, а при самой подаче укладывают совместно с овощно-мясной частью слоями, сверху поливают катыком (достаточно узнаваемый кисломолочный продукт) и посыпают зеленью. При готовке данного блюда нередко употребляют баранину, из овощей берут лук, редьку, морковь, болгарский засоленный перец. В качестве приправы берут смесь горьковатого красноватого молотого перца с чесноком, залитую растительным кипящим маслом. В Рф почаще лагман принимают за суп, при этом даже повара считают его конкретно первым блюдом. Тогда как в Средней Азии его подают только в качестве второго блюда, потому что лагман часто выходит по смеси достаточно густым. Вобщем, какая разница, ведь главное чтобы блюдо всегда было достаточно вкусным! Как приготовить лагманНеобходимо отметить, что приготовить с первого раза настоящий лагман удается не многим, и основная сложность здесь состоит в приготовлении лапши.Овощная и мясная частьПол килограмма баранины, 200 граммов масла растительного, 2-3 картофелины, одна редька, две моркови, 100 г капусты, стручок сладкого перца, четыре луковицы, 4 помидора, свежая зелень (кинза или укроп), головка чеснока, немного смеси красного и черного перцев.Лук, чеснок обжаривается на сковороде, добавляют мясо и нарезанные помидоры, посыпают смесью перцев. Морковь, картофель, редьку нарезают кубиками, перец и капусту - полосками, жарят до полуготовности в сковороде, добавляют воду, затем тушат. Лапша для лагманаНа 1 килограмм муки нужно взять чайную ложку соли, два яйца, вода. Замесим тесто средней крутости, скатываем его в шар, накрываем салфеткой, даем в течение одного часа постоять. После чего снова вымешиваем. Готовое тесто делим на небольшие кусочки, придаем им форму шариков. После чего раскатываем небольшие «колбаски» толщиной всего с карандаш. Чтобы не слипались колбаски, их необходимо смазать растительным маслом, положить в посуду. Взять за оба конца «колбаску» и, ударив ее об стол серединой (можно использовать доску для раскатывания теста), растянуть. Когда вытянется тесто до одного метра, его сложить вдвое, проделать такую операцию вторично. Сложить вдвое снова и вытянуть.Таким макаром, все жгутики вытянуть и отварить в подсоленной воде. После того как всплывет лапша на поверхность, еще варить три-четыре минуты. Готовую лапшу промываем в холодной воде, откидываем все на дуршлаг и затем добавляем к мясу с овощами. Лагман по-домашнему с покупной лапшойИнгредиенты:
Китайскую капусту, чеснок и зелень измельчить. Лапшу сварить. Вырезку говядины нарезают кубиком или поперёк волокон брусочками. В сковороде разогревают масло и опускают в него лук, обжаривают до золотистого цвета. Добавить мясо и жарить его до румяной корочки. Добавить немного моркови, перемешать. Готовить 3 минуты. Затем добавляем остальные овощи, перемешиваем и готовим пару минут, подмешаем немного зелени, чеснока и дольем горячей воды, добавим специи. Варим минут на среднем огне до готовности мяса. В глубокую тарелку выкладываем лапшу (обдаем предварительно кипятком, чтобы стала горячей) и выкладываем в глубокие пиалы, а сверху на нее кладем мясо с овощами, посыпаем свежей зеленью. Теперь блюдо можно подавать к столу. Лагман узбекский без лапши
Далее положим в казан:
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 216 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |