ИНГРЕДИЕНТЫ
Для желе:
1 свежее либо две половинки консервированного манго
250 г пюре из манго
25 г сахара
1 г листового желатина
Для подачи:
манго, листья мяты
Для мусса:
150 г пюре из манго
120 мл сливок жирностью 35%
1 ст. л. сахара
3,5 г листового желатина
Метод Изготовления
Шаг 1
Для желе нарежьте манго малеханькими кубиками. Замочите желатин в холодной воде, пока он не станет мягеньким. Потом стряхните лишнюю воду и положите желатин в миску, поставьте на водяную баню и растопите до полного растворения либо поставьте на 20 сек. в микроволновую печь при средней мощности.
Шаг 2
Положите в сотейник манговое пюре и сахар, поставьте на средний огнь и готовьте, пока сахар вполне не растворится. Добавьте растопленный желатин (процедите через ситечко) и кубики манго, отлично размешайте. Разложите получившуюся смесь по бокалам и уберите в холодильник до застывания.
Шаг 3
Манговый мусс. Замочите желатин в холодной воде и растопите его. Взбейте сливки до мягеньких пиков. Смешайте 2 ст. л. мангового пюре с сахаром, поставьте на средний огнь и подогрейте, пока сахар стопроцентно не растворится. Снимите с огня и добавьте растопленный желатин, отлично размешайте. Потом добавьте оставшееся пюре и еще раз размешайте. Выложите взбитые сливки и аккуратно размешайте лопаткой.
Шаг 4
Разложите мусс в стаканчики с желе и снова уберите их в холодильник минимум на 1 ч.
Шаг 5
Перед подачей украсьте десерт ломтиком манго. и листочками мяты.
Кстати
Пюре из манго продают замороженным, но его можно сделать без помощи других. Чтоб приготовить манговое пюре, возьмите спелые плоды манго, очистите их и измельчите блендером, для этого рецепта вам понадобится примерно 5 штук манго среднего размера. Также можно использовать консервированные манго в сиропе, в этом случае вам потребуется около 400 г мякоти, сироп слейте.
|