Bкашах много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. В этой крупе безупречный набор неподменных аминокислот.Но больше всего в кашах крахмала, и это самая реальная ахиллесова пята всех круп, - гласит Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат мед наук. - Они на 70-85% состоят из этого вещества, превращающегося в пищеварительной системе в глюкозу.
Практически вся она всасывается в кровь. Все это полезные и нужные вещества. В гречневой, овсяной и ячневой кашах много клетчатки, а она препятствует появлению запоров.
Белок в кашах средненький, кроме гречки.
Почему у нас изобрели такую непонятную для потребителей маркировку, можно только догадываться. Но не достаточно того, даже эту информацию на упаковке нередко не указывают.Какая каша сама нужная?Рис близок по «полезности» к манке.
Чтоб поделить все продукты зависимо от того, как они увеличивают сахар, врачи выдумали особый показатель - ГИ (гликемический индекс). Самый вредный продукт - сироп глюкозы, у него индекс 100. Все съедобное, зависимо от ГИ, делят на три группы: у вредных товаров индекс выше 70 (употреблять их необходимо как можно пореже - они массивно и стремительно увеличивают глюкозу в крови), у умеренных товаров ГИ - от 56 до 69, а у добротных - меньше 55.
Даже самые наилучшие каши - овсянка, гречка и рисовая из длинноватого зерна - находятся, на самом деле, на границе меж полезными и умеренными продуктами.Маленький гликемический индекс имеют такие каши как гречневая (54), овсяная (54), длиннозерновой рис (41-55), карий рис (50-66), рис басмати (57). внимание на карий рис - его не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в какой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР.Наименее полезны каша из обыденного риса, которая может иметь ГИ от 60 до 80, зависимо от сорта.
Самую неполезную и самую всераспространенную делают из мягеньких видов пшеницы. Чтоб найти ее, необходимо иметь высшее потребительское образование: на упаковке она обозначается шифром «марка М» либо просто буковкой «М», не много что говорящей .
Самая наилучшая манка, но не всегда самая смачная, делается из жесткой пшеницы и обозначается буковкой «Т». А манка с «МТ» на упаковке - смесь мягенькой и жесткой пшеницы (последней должно быть более 20%).
В манке много крахмала, и ГИ у нее зашкаливает, а белка, витаминов, минералов и иных полезностей не много. Манка вообщем особенная крупа, на самом деле, это побочный продукт, образующийся при производстве пшеничной муки. После размола всегда остается 2% маленьких осколков зерна, которые только малость больше мучной пыли, - это и есть манка.Любители манной каши не догадываются, что в продаже есть три типа манки, которые незначительно отличаются по собственной вредности.
И чем легче происходит высвобождение глюкозы из продукта, тем резвее она усваивается и тем вреднее продукт: он больше увеличивает сахар в крови и посильнее содействует образованию жира. В конечном итоге это приводит к ожирению и сладкому диабету.Особый показатель полезности
Рис резвого изготовления, даждлиннозеренный имеет ГИ уже около 70, а овсяная каша резвого изготовления около 65.Так что не слушайте тех, кто рекомендует: варите малышу молочную манку - это далековато не наилучший продукт. А вот на разные полезные сорта риса как раз стоит направить внимание.
И это означает, что объедаться ими не стоит.Самая возлюбленная - самая вредная Самая возлюбленная у нас каша - самая вредная.
Правда, есть некоторое количество видов реально полезного риса. Карий рис не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в какой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР. Хорош длиннозерновой рис, он меньше разваривается, и у него маленький ГИ.
|