|
В арбузах, хранящихся при комнатной температуре, содержится больше нужных веществ, чем в тех, которые хранились в холодильнике.
Это гласит о том, что при комнатной арбузы продолжают созревать, а в холодильнике это процесс останавливается. Но идет только о неразрезанных арбузах.
Надрезанный арбуз необходимо хранить в холодильнике. Если вы хранили арбуз при комнатной температуре, его охладить перед тем, как съесть.
В неохлажденных арбузах содержится на 20% больше бета-каротина и ликопена.
Южноамериканские ученые Penelope Perins-Veazie и Julie Colling узнали, что в арбузах, хранящихся при комнатной температуре, с течением времени увеличивается содержание каротиноидов. Разницу можно узреть даже невооруженным глазом: после 2-ух недель хранения при комнатной температуре арбуз темнеет, корка становится тоньше.
У арбузов, хранящихся в холодильнике, корка остается таковой, какой она была в момент срывания.
В данном случае краткосрочное остывание не приведет к потере нужных параметров. В схожих исследовательских работах было найдено, что полезные характеристики персиков и бананов также растут при комнатной температуре.
По материалам “Journal of Agriculture and Food Chemistry”. Подготовила Анастасия Мальцева.
|
В арбузах, хранящихся при комнатной температуре, содержится больше нужных веществ, чем в тех, которые хранились в холодильнике.