Дань традиции
Каждодневное внедрение первых блюд в рационе питания малыша, ну и не только лишь малыша, да и взрослых, можно именовать просто традицией. С давнешних времен повелось, что супы занимают центральное место на обеденном столе. Но необходимо отметить, что существует огромное количество культур, которые вообщем не употребляют супы, все же, детки там болеют ровно столько же, как и у нас. Поэтому супы не являются обязательными, однако, отдавая дань устоявшейся традиции, мы считаем их главной едой. К тому же существует большое разнообразие супов, предназначенных детям разных возрастов.
Разделение супов
Супы подразделяются по способу приготовления на заправочные – это бульоны, которые заправляют овощами, крупами; пюреобразные, которые чаще используются в питании маленьких детей до 1,5 лет либо для лечебного питания, и прозрачные – обычно это просто бульоны. Затем супы делятся зависимо от температуры на горячие и холодные.
Холодные и горячие супы в детском питании
В детском питании предпочтительно использовать заправочные супы в теплом виде, потому что температура блюд имеет большое значение для усваивания пищи. Переваривание горячей пищи происходит медленно, в течение нескольких часов, а это дает возможность пищевым веществам полностью расщепиться и таким макаром обеспечить лучшее усвоение организмом. Холодные супы усиливают перистальтику, поэтому пища быстро проходит по пищеварительному тракту. По этой причине пищевые вещества не полностью расщепляются до структурных единиц (аминокислот, жирных кислот), а значит, они хуже усваиваются. Кроме того, после холодной еды ребенок быстро проголодается, поэтому снова попросит кушать, и такой стиль питания может привести к набору лишнего веса.
Роль супа для пищеварения ребенка
Роль супа как первого блюда заключается в том, чтобы способствовать стимуляции процесса пищеварения, увеличивая секрецию желудочного сока, желчных кислот и ферментов поджелудочной железы, которые необходимы для лучшего переваривания последующих блюд. Однако гиперсекреция недопустима в определенных случаях лечебного питания и ограничивается в детском возрасте. Существуют некоторые рекомендации по предпочтительному использованию первых блюд для определенных возрастных категорий детей с учетом физиологических особенностей работы пищеварительного тракта, ферментной, выделительной системы, обменных процессов. Поэтому, исходя из всего вышеизложенного, можно с уверенностью сказать, что супы играют значительную роль в питании детей, несмотря на то, что это всего лишь традиция.
Значение супов для малышей