Обсушите на поглощающей воду бумаге. Разогрейте духовку до 180 °С.Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минутки на медленном огне.
Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 минут, пока не появляется румяная корочка.
Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо, тушите, пока оно не потемнеет.
Добавьте томаты, томат-пасту, орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт, опять поставьте на огнь и проварите 5 минут. Посолите и поперчите.
Мусака: блюдо греческой кухни.Рецепт на 6 порций.
Время изготовления — 130 минут.700 г баклажанов; соль; перец; оливковое масло; 2 мелко нарезанные луковки; 700 г рубленой баранины либо говядины; 2 очищенных и нарезанных томата; 6 чайных ложек томатной пасты; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано; 1 чайная ложка корицы; 0,5 стакана сухого белоснежного вина.
Накройте крышкой, готовьте 30 минут.Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания.
Для белоснежного соуса: 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки муки; 2 стакана молока; 150 г йогурта; 2 ст. ложки натертого сыра «кефалотири».Тонко нарежьте баклажаны и положите в дуршлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла.
|