500 гр средне-крепкой спаржи косо порезать, потушить в 0,5 литра кипящей воды с солью и неким количеством сливочного масла и отбросить на дуршлаг. Приготовить светлую смесь из 20 гр маргарина, 20 гр муки и отвара и заправить ее яичком и свежайшим сливочным маслом. Можно добавить в соус сметану либо молоко и при желании малость лимонного сока и щепотку сахара. Залить соусом кусочки спаржи.
