Рецептов Селедочного масла - Форшмака на сайте много. В основном готовят его с яйцами, луком и плавленным сыром. В моем варианте: ни того, ни другого, ни третьего нет. Масло выходит очень нежное, слабосоленое, очень красивое и фактически диетическое. Оно очень нравится детям в качестве легкого и, в то же время, сытного завтрака. Почему долгоиграющее - д/и ? Да все очень просто. Т.к свежеприготовленное масло продолжительно не хранится, всего 3-4 дня максимум, я его раскладываю слету в маленькие емкости и замораживаю...
Итак:
"Селедочное масло" или "Форшмак из сельди"
Понадобится:
1 сельдь пряного или обыденного посола или филе 1 сельди
1 средняя вареная морковь
200-250 гр. сливочного масла из х-ка
мясорубка либо блендер ( я предпочитаю мясорубку )
Из сельди сделайте филе без костей. Если даже косточки и попадутся незначительно, то обычно они остаются снутри мясорубки. Молоки и икра - тоже пойдут в масло. Как разделать селедку можно поглядеть тут:
Прокрутите через маленькую решетку мясорубки в таком вот порядке: поначалу филе сельди, потом масло, позже вареную морковь. Морковь,- особенно, если горячая,- очень хорошо подчищает остатки масла в мясорубке. Масло должно быть холодное, так его лучше прокручивать...
Все хорошо перемешайте вилкой до однородности. Если морковь была теплая, то масло подтает и все хорошо перемешается сразу. Если нет, то подождите минут 15, потом перемешивайте, пусть масло станет мягким.
Разложите масло по баночкам. Излишки лучше заморозить, т.к масло долго не хранится. Если вы будете использовать блендер, то масло лучше брать мягкое - комнатной температуры.
Совет: Перед использованием готовое масло из х-ка лучше подержать немного на столе. Оно будет легче намазываться на хлеб.
Приятного аппетита Вам и вашим детям!
|