 Рецепт Чизкейк с карамелью
Вид:Выпечка, Тортики
Время:60мин.
Сложность:Средне
Очень смачно))
Ингредиенты:
печенье - 250 г.
миндаль молотый - 50 г.
масло сливочное - 120 г.
для внутренности:
рикотта - 500 г.
сыр маскарпоне - 250 г.
сливки 35% - 120 мл.
яичка - 4 шт.
сахар карий тростниковый - 200 г.
ваниль - половина стручка.
сироп кленовый - 2 ст.л.
для изготовления сливочного топпинга:
сливки 35% - 250 мл.
сладкая пудра - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик.
Метод изготовления
Шаг 1 Начинаем готовить базу для теста: С помощью блендера либо в кухонном комбайне измельчить печенье до состояния маленькой крошки.
Шаг 2 К крошке, приготовленной из печенья, подмешать мелко размельченный миндаль. Влить топленое сливочное масло. Отлично перемешать.
Шаг 3 Форму выстелить бумагой для выпечки. Распределить массу, приготовленную из орехов и печенья по всей форме, при всем этом формировать бортики. Убирать в морозилку минут на 30-40.
Шаг 4 Приготовить начинку: Взбить миксером рикотту, сыр маскарпоне, сливки до пышного состояния. Добавить сахарный песок и взбить в протяжении нескольких минут.
Шаг 5 Взбить 4 яйца, по одной штуке за раз. После добавления каждого яйца нужно взбивать до поучения однородной консистенции. Добавить ванильные семена и соль. Влить кленовый сироп.
Хорошо перемешать.
Шаг 6 Вылить готовую начинку на основу, приготовленную из печенья, и поместить в горячую духовку примерно на 90 минут. Духовку выключчить, слегка приоткрыть дверцу и оставить чизкейк до окончательного остывания. После чего убрать торт в холодильник, как минимум на 3–4 часа, или на целую ночь.
Шаг 7 Достать карамельный чизкейк из холодильника и очень аккуратно извлечь из формы.
Шаг 8 Теперь начинаем готовить соус из карамели: В маленькую кастрюльку налить сливки, ввести масло сливочное, коричневый тростниковый сахар, мелкую соль. И варить на довольно медленном огне, перемешивая, пока сахарный песок не раствориться окончательно.
После того, как масса закипит, варить соус в протяжении 5–7 минут до того момента, пока он не начнет густеть. Снять с огня и остудить.
Шаг 9 Сливки тщательно взбить с пудрой сахарной и насыпать в смесь ванильный сахар. Взбитые сливки выложить сверху на карамельный чизкейк. Сверху полить готовый торт остуженным соусом из карамели.
Украсить его по своему вкусу. В дополнение можете посыпать торт стружкой из кокоса или натертым белым шоколадом.http://vk.com/biskvit_ua
|