Муку просеять через сито, сахар залить 100гр воды и кипятить до образования жженки светло-коричневого цвета, остудить, маргарин растопить, в жженку положить муку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто. Лучше выдержать его на холоде 2 суток, потом тесто раскатать узким слоем 1.5-2см и порезать разными формочками. Выпекать в нежаркой духовке. Печенье должно быть сухое, рассыпчатое, просто ломаться. На 1 кг печенья- 600гр муки, 330гр сахара, 160гр маргарина, 5 г соды, 10г корицы, душистого и черного перца по 1г, гвоздики 2г, имбиря 2г, 2 мускатного ореха.
|