ИНГРЕДИЕНТЫ
соль
250 мл растительного масла
сахар – 1 ст.л.
5 яичных желтков
столовый уксус 9% – 1 ст. л.
1 ст. л. готовой горчицы
Метод Изготовления
1. Желтки перелить в миску, добавить соль, сахар, уксус и горчицу. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Для майонеза лучше использовать самую обыденную горчицу без всяких добавок.
2. Не прекращая взбивать, влить очень узкой струйкой растительное масло (еще лучше вводить масло практически каплями). Продолжать взбивать, пока масса не достигнет необходимой консистенции.
Вкус майонеза зависит приемущественно от масла. Очень положительный результат дает оливковое масло "экстра вирджин".
3. Добавить в майонез 2 ст. л. крутого кипятка и перемешать – майонез получится более плотным.
СОВЕТ
Щепотка желтого порошка карри придаст майонезу насыщенно-желтый цвет, 0,5 ч. л. томатного пюре или кетчупа – розовый, а 1 ст. л. перетертого укропа – зеленоватый.
|