Тыква баттернат достаточно жесткий овощ, потому при обработке тыквы принципиально, чтоб доска и тыква была устойчивой, а ножик острым.
1. При помощи огромного острого ножика срезать небольшой кусочек снизу тыквы, чтобы она была устойчивой.
2. Держать тыкву одной рукой, а другой очистить кожуру с тыквы помощью картофелечистки. Можно поставить тыкву вертикально и счищать кожуру сверху вниз. Затем разрезать пополам по середине большим ножом. Иногда тыквы такие твердые, что приходится постучать по обоим концам ножа молоточком для мяса, если нож застрянет.
3. При помощи металлической ложки выскоблить семечки и волокна из углубления в широкой части тыквы. Тыквенные семечки можно потом поджарить как указано здесь.
4. Положить половинки тыквы срезом вниз на доску, чтобы они были устойчивее. Разрезать вдоль на полоски нужной ширины.
5. Затем нарезать поперек на кубики нужного размера.
Попробуйте такие рецепты
Суп-пюре из тыквы баттернат (запеченной) с подсолнечными семечками Запеченная тыква баттернат с кунжутными семечками Тыква "Баттернат" запеченная с розмарином
Тыква баттернат достаточно жесткий овощ, потому при обработке тыквы принципиально, чтоб доска и тыква была устойчивой, а ножик острым. 
