Для соуса:1 столовая ложка кукурузной муки (крахмала); 2 столовые ложки кофейного сахара; 4 столовые ложки рисового уксуса; 1 столовая ложка темного соевого соуса; 2 столовые ложки рисового вина либо сухого хереса; 6 столовых ложек воды.Сделайте 6 крестообразных надрезов на каждой стороне рыбы так, чтоб вышла «сеточка».
Посолите рыбу снутри и снаружи.
Карп из желтоватой реки: блюдо китайской кухни.Рецепт на 4 порции.
Время изготовления — 30 минут.1 кг очищенного и выпотрошенного карпа; 2 чайные ложки морской соли; по 2 столовые ложки пшеничной муки и кукурузной муки; 5-6 столовых ложек прохладной воды; 2,5 стакана арахисового масла.
Влейте в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, не загустеет. Полейте соусом рыбу.
Вытащите рыбу, подсушите на абсорбирующей бумаге и расположите на подогретое блюдо.
Чтоб приготовить соус, в малеханькой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оставшегося масла. Смешайте кукурузную муку, сахар, уксус, соевый соус, рисовое вино либо сухой херес и воду.
Смешайте вкупе пшеничную и кукурузную муку (крахмал), потом, помешивая, равномерно вливайте воду до получения водянистого теста. Полейте им , умеренно распределяя его по тушке.
Дайте стечь теста.Нагрейте масло в сковороде «вок», осторожно погрузите рыбу и жарьте 10 минут до подрумянивания.
|