|Дела Спецы новозеландского исследовательского института HortResearch, занимающегося исследованием растений, идентифицировали огромную группу растительных генов, ответственных за синтез ароматичных веществ, обеспечивающих благоухание фруктов и цветов.

При помощи микрочипов исследователи определяли, какие гены врубаются на оканчивающем шаге созревания. Для получения доказательств того, что выявленные гены вправду кодируют ароматичные вещества, их встраивали в геномы микробов либо модельных растений, которые при всем этом получали надлежащие запахи.

Идентификация ароматичных генов дозволит стопроцентно поменять процесс производства ароматизаторов для пищевой индустрии.

Доклад был представлен на проходившем 11-14 июля в Торонто, Канада, Мировом конгрессе промышленной биотехнологии. www.promedicine.ru
Выделенный и очищенный ароматизатор при всем этом будет являться четкой копией оригинала, т.к. его синтез будет осуществляться на уникальной матрице (гене). Для тестирования концепции спецы HortResearch воспроизвели при помощи биоферментации альфа-фарнезин, обеспечивающий знакомый всем запах зеленоватых яблок. HortResearch получил патент на внедрение соответственного гена для сотворения ароматизатора и в текущее время ведет переговоры с производителями ароматизаторов о лицензировании методики.

Для этого ген, кодирующий тот либо другой запах, следует встроить в геном бактерии. В процессе жизнедеятельности бактерии с модифицированным геномом будут синтезировать нужное ароматичное вещество и выпутывать его в среду культивирования.



Выделение натуральных экстрактов фруктов является очень дорогостоящим процессом и позволяет получить очень ограниченное количество продукта. Для использующегося в текущее время хим синтеза требуется высочайшая температура и давление.

Этот процесс не только лишь дорог, да и экологически агрессивен.